Dapat Bagian Daging Kambing? Agar Tak Bau dan Lebih Lezat, Ini Cara Ngolahnya
TerasJatim.com, Surabaya -Tak jarang, ada sebagian orang yang tidak menyukai dengan daging kambing. Banyak diantaranya yang merasa kesulitan cara mengolah daging kambing.
Selain lantaran aroma khas dagingnya yang cukup tajam, hal ini dapat membuat masakan jadi kurang nikmat untuk disantap. Apalagi bila sejak awal sudah salah saat mengolahnya.
Umumnya, jika ingin daging kambing lebih empuk dan enak saat dimasak, terutama jika hendak menjadikannya sate, maka tak dianjurkan untuk mencuci dengan air. Cukup bersihkan kotoran yang menempel dengan tisu atau lap saja.
Jika ingin mengolahnya menjadi gulai, krengsengan atau sop dan jenis hidangan rebusan berkuah, maka dapat merebus daging tersebut tanpa dicuci sampai mendidih, lalu matikan api dan buang air rebusan pertamanya. Kemudian bisa tambahkan air kembali dan membumbui seperti biasa.
Olahan daging kambing umumnya memakai bumbu rempah yang beraroma kuat untuk menutupi bau prengus. Misalnya kayu manis, kapulaga, cengkeh, dan sebagainya. Akan tetapi semua itu tergantung selera masing-masing.
Selain itu sebelum memasak daging cobalah untuk memisahkan lemaknya. Lemak daging kambinglah yang menjadikan aroma masakan berbau khas. Dengan memisahkan lemak maka aroma akan lebih diminimalisir.
Selain itu, bisa juga untuk menambahkan sedikit parutan buah nanas sebelum mulai memasak, agar daging cepat empuk.
Caranya cukup tambahkan sedikit parutan buah nanas, diamkan 5 menit, lalu bersihkan sisa nanas tersebut.
Mari sambut Hari Raya Idul Adha tahun ini dengan meriah dan menyajikan hidangan daging kambing yang lezat bagi keluarga. (Kta/Red/TJ)
